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本文將對比評價下目前市面上主流的30種鋼材，為大家形成一整套具象化認識，從此買刀不迷路，挑鋼不花眼。為了方便對比粉末鋼m390多少錢一斤，我們先為每一種鋼材的三個方面進行打分，分別是鋒利保持度、耐腐蝕性、耐磨性，滿分均為10分，鋼材以大概價格從高到低的順序排列；然后是通過圖表進行橫向對比；更后是介紹下各種元素對于鋼材的影響。
CPMS110V
鋒利保持度10，耐腐蝕性6，耐磨性10
先說一下，后文不再贅述。CPM指的是美國坩堝公司使用的粉末冶金工藝，也用于標記這種工藝生產的高速工具鋼和高合金工具鋼，這些鋼材擁有品質均勻、結晶細小、耐磨損、韌性高、熱處理變形小等特點。S110V是目前主流刀具鋼材中將耐磨性和鋒利保持度做到的鋼材，耐磨到讓刀匠罵街，鋒利保持到刀友愛不釋手，代價就是價格高昂。
Maxamet
鋒利保持度10，耐腐蝕性6，耐磨性10
Maxamet是美國卡朋特更新開發的高速粉末鋼，鋒利保持度和硬度極高，同時能保持一定韌性。雖然它并不是為了和CPM-S110V抗衡而設計，但是因為相似的性能一般被放在一起比較。
CPMS90V
鋒利保持度9，耐腐蝕性5，耐磨性10
S90V的耐磨性和鋒利保持度同樣不俗，也就是比S110V稍差一點點，價格也較為昂貴，是一款性能優良的鋼材。它擁有很高的碳、釩含量，其中釩幾乎是S30V和ELMAX的三倍。
M390
鋒利保持度9粉末鋼在哪買，耐腐蝕性7，耐磨性9
M390是擁有普世價值的神鋼，是Bohler-進口生產，這家公司在1991年由歐洲Bohler和瑞典進口合并而成。M390采用了第三代粉末合金工藝，專門為了刀具的耐腐蝕性和高硬度而開發，同時具有的耐磨性。鋼廠在合金中還添加了鉻、鉬、釩和鎢，用來提高鋒利度和鋒利保持度。
ZDP-189
鋒利保持度8，耐腐蝕性4，耐磨性10
ZDP189是日立公司生產的超級鋼，含有大量的碳和鉻，所以擁有了超高硬度。使用這種鋼材的刀具平均硬度在64左右，少部分達到了66。雖然鉻含量高達20%，但是與大量的碳形成了氧化物，所以耐腐蝕性較差。
Elmax
鋒利保持度8，耐腐蝕性5，耐磨性8
Bohler-進口生產的另一種鋼材，是一種高鉻釩鉬合金粉末鋼。Elmax有著碳鋼一樣的鋒利保持度和耐磨性，同時有著良好的耐腐蝕性，是各方面較為平衡的鋼材。
CPM-20CV
鋒利保持度9，耐腐蝕性7，耐磨性9
CPM-20CV可以看作是美國坩堝公司版本的M390，有著出色的耐磨性和鋒利保持度，由于鉻含量較高，耐腐蝕性也非常不錯。
CTS-XHP
鋒利保持度8，耐腐蝕性6，耐磨性6
CTS-XHP是美國卡朋特生產的粉末合金鋼，比S30V鋒利保持度要好，也更耐磨，硬度可以到達61。我們可以把CTS-XHP看作是D2的不銹鋼版本。
CPM-3V
鋒利保持度8，耐腐蝕性5，耐磨性6
CPM-3V是美國坩堝公司的一種工具鋼。由于超高的釩含量，使CPM-3V擁有不錯的韌性和耐磨性，在60以上的高硬度時，也有著很好的鋒利保持度。但是CPM-3V的耐腐蝕性不足，一般刀廠都會在刀身表面增加涂層。
CPMM4
鋒利保持度9，耐腐蝕性2，耐磨性9
CPMM4是高速工具鋼，比任何碳鋼都更堅固，更鋒利。通過使用高含量的鉬、釩、鎢和碳，獲得了很好的耐磨性和韌性，硬度可以達到64，鋼名中的M代表的就是鉬。但是因為鉻含量較低，容易被腐蝕，一般刀廠會使用涂層來加強這種鋼材刀身的防腐蝕性。
CruWear
鋒利保持度8，耐腐蝕性3，耐磨性8
CruWear是一種工具鋼，它可以被認為是D2鋼的改進型。通過降低碳和鉻的含量，同時提高釩和鎢的含量。使其可以與CPM-3V和M4媲美，具有極好的韌性，但是鋒利保持度和硬度略低。
CPMS35VN
鋒利保持度7，耐腐蝕性7，耐磨性6
2009年，美國坩堝公司和克里斯里夫合作推出的一種S30V鋼材，并將其命名為S35VN。他們在鋼中加入了少量的鈮，因此鋼名中有N，使得S35VN更容易被加工，同時提高了鋒利度和韌性。2019年，坩堝公司在S35VN的基礎上增加了鉻含量，這就是S45VN，提高了耐腐蝕性。
CPMS30V
鋒利保持度7粉末鋼m390多少錢一斤，耐腐蝕性7，耐磨性6
美國坩堝公司制造的S30V，有出色的鋒利保持度和防銹性。他們在鋼材中加入了碳化釩，使得鋼材擁有很高的硬度。S30V直到今天也被認為是更好的刀鋼之一，在鋒利保持度、硬度和韌性中達到了很好的平衡。
154CM
鋒利保持度6，耐腐蝕性6，耐磨性6
154CM是一種硬度較高的鋼材，通常被認為是440C添加鉬而制成，提高了鋒利保持度，保持了優異的耐腐蝕度和韌性。
ATS-34
鋒利保持度6，耐腐蝕性5，耐磨性6
ATS-34可以看作是日本生產的154CM鋼材，各種特性和154CM一致，有著不錯的鋒利保持度，但是耐腐蝕性較差。
鋒利保持度8，耐腐蝕性2，耐磨性8
D2是一種工具鋼，被認為是半不銹鋼，13%的鉻含量僅低于不銹鋼。D2比154CM有著更好的鋒利保持度和耐磨性，在研磨時需要更高的水平，這也是一些定制刀匠喜歡使用D2的原因。
VG-10
鋒利保持度6，耐腐蝕性7，耐磨性5
這是一種日本生產的鋼材，與154CM相似，但是鉻含量略高，增加了耐腐蝕性。鋼材的成分中增加了釩，所以比164CM更硬，有著更好的鋒利度。
鋒利保持度2，耐腐蝕性9，耐磨性3
H1是日本Myodo生產的一種鋼材，有著極高的耐腐蝕性。但是耐磨性和鋒利保持度很差，適合當作潛水用刀。
N680
鋒利保持度5，耐腐蝕性8，耐磨性5
N680含有0.2%的氮和17%的鉻，有著很好的耐腐蝕性。因為是細晶體鋼，所以可以研磨相當鋒利，也有著不錯的鋒利保持度，一般被看作是H1的廉價替代品。
440C
鋒利保持度4，耐腐蝕性4，耐磨性5
440C是美國鋼鐵工業的代表不銹鋼，雖然性能上已經被很多超級鋼超越，但依然是性價比之選。440C有著不錯的耐磨性和韌性，但是耐腐蝕性較差。
AUS-8
鋒利保持度3，耐腐蝕性4，耐磨性3
AUS-8可以看作是日本版的440鋼，比440的含碳量低一些，所以耐腐蝕性好一點，但是硬度較低。在鋼材中，更多的碳含量往往代表了更高的硬度、鋒利保持度和耐磨性。
CTS-BD1
鋒利保持度4，耐腐蝕性6，耐磨性5
CTS-BD1是美國卡朋特公司應蜘蛛刀具要求生產的一種真容熔煉不銹鋼，通常被認為和AUS-8和8Cr13MoV的水平差不多，但是鋒利保持度高于上述兩種鋼材。同時因為鉻含量較高，所以耐腐蝕性也比它們要好一些。
8Cr13MoV
鋒利保持度4，耐腐蝕性6，耐磨性3
這種鋼材由中國制造，與AUS-8差不多，但是含碳量更高，造價更便宜。通過的熱處理，可以發揮出不錯的性能。
14C28N
鋒利保持度4，耐腐蝕性6，耐磨性5
14C28N是瑞典Sandvik應卡秀要求而生產的，卡秀希望這種鋼材比13C26更耐腐蝕。相比13C26粉末鋼m390多少錢一斤，14C28N的碳含量降低，鉻含量提高，并且添加了氮，達到了卡秀對于耐腐蝕性的要求。
440A
鋒利保持度3，耐腐蝕性5，耐磨性2
和420HC性能差不多，因為含碳量略高，所以耐磨性和鋒利保持度略好，但是耐腐蝕性較差。
420HC
鋒利保持度3，耐腐蝕性8，耐磨性2
420HC是420鋼的高碳版本，HC就是高碳的意思。雖然這是一種低擋鋼材，但是通過好的熱處理技術，可以讓鋼材擁有不錯的鋒利保持度和耐腐蝕性，巴克使用這種鋼材就尤為出色。
13C26
鋒利保持度3，耐腐蝕性4，耐磨性4
可以看作是瑞典Sandvik版的AEB-L鋼，更早為剃須刀開發。性能與440A類似，比440A的更硬更耐磨，但是耐腐蝕性稍差。
1095
鋒利保持度3，耐腐蝕性2，耐磨性3
1095大概是刀具中使用更廣泛的碳鋼了，它雖然耐腐蝕性和鋒利保持度較差，但是易于研磨，造價低廉。適合用來生產大型直刀，比如冷鋼的長刀系列，一般刀廠會使用涂層來增加1095的耐腐蝕性。
鋒利保持度2，耐腐蝕性8，耐磨性2
420J是低端的刀具鋼，碳含量低，鋼材較軟，但是易于研磨，有著高韌性和耐腐蝕性。
AUS-6
鋒利保持度3，耐腐蝕性5，耐磨性2
日本生產的和420類似的低端刀具鋼，性能和420差不多，但是耐腐蝕性略低。
下面是橫向對比圖表（來自刀友論壇）
刀具鋼材實際上是一種妥協的產物，各種元素含量的此消彼長，讓鋼材各方面性能有所側重，所以說沒有更好的鋼材，只有更合適的鋼材。更后我們就來看下各種元素對于鋼材各性能的貢獻。
碳：硬度、鋒利保持度
鉻：硬度、耐腐蝕性。在碳鋼中加入13%以上的鉻，即為不銹鋼。不銹鋼的耐腐蝕性非常出色，并且在許多情況下可以避免鐵氧化。主要是因為鉻會先鐵一步氧化，并在鋼材上形成保護層，避免鐵氧化。
鉬：強度、耐腐蝕性。鉬和鉻一樣，都會對鋼材的耐腐蝕性產生影響。鉬通過降低熱處理過程中的淬火速度，來提高鋼材的硬化性，使鋼材具備出色的強度。
鎳：耐腐蝕性。鎳是奧氏體促進劑，被用來制造奧氏體不銹鋼。當鋼材中的鉻含量在18%左右或更高時，鎳含量大于8%時，即可生成奧氏體不銹鋼。鉻和鎳的組合，使得鋼材具有極強的耐腐蝕性。
釩：硬化性、耐磨性。釩被用來幫助控制鋼材的晶粒度，起細化晶粒的作用。在鋼材中添加釩，會形成碳化釩，它可以使晶粒細化，從而提高鋼材的硬度和強度。
鈷：硬度
錳：硬化性、強度、耐磨性。要想提高鋼材的硬度和強度，就需要對鋼材做熱處理：加熱和淬火。淬火速度很快，且速度越快，處理過程越不穩定。為了解決這一點，我們在鋼材加熱淬火過程中添加了錳。使得鋼材即使在淬火速度較慢的情況下，也能夠提高等量的硬度和強度。
硅：脫氧、硬化性、強度。硅也許是鋼材中更常見的合金元素，幾乎所有的鋼材在制造過程中都需要硅。硅在鋼材冶煉過程中，可以凈化鐵礦石，將其脫氧和雜質去除等。除清潔性能以外，硅還可以提高鋼材的強度、淬透性，以及磁性。
鈮：韌性、耐磨性、耐腐蝕性
鎢：韌性、耐磨性。由于鎢的熔化溫度高，所以通過添加鎢來提高鋼材的熔化溫度。此外鎢的硬度也高，所以還能提高鋼材的耐磨損性。
硫：可加工性
磷：硬度、耐腐蝕性
氮：硬度、耐腐蝕性
銅：耐腐蝕性。銅是鋼材中比較常見的一種合金，一般添加的量較少。銅能提高鋼材的化學性能，提高它的耐腐蝕性。
銅含量越高，鋼材的抗銹性越好。銅還可以增加鋼的機械性能，使其金屬晶體結構穩定，進而提高強度。
鋁：脫氧
硼：硬化性。按重量計，硼含量只要有0.001%，就可以對鋼的機械性能產生巨大的影響。其中更明顯的影響就是，改變了鋼材的硬化性。
鉛：可加工性。加入鋼材中的鉛，并不會與鋼材中的碳、鐵和其他元素相結合。鉛不僅不熔于鋼，還會以夾雜物的形式留在鋼中。鉛雖然對鋼材機械性能的影響寥寥無幾。但它能提高鋼材的可加工性，因為它在切削工具和鋼材中起著潤滑劑的作用。
硒：可加工性
鉭：延展性、硬度、耐磨性
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